... y si es iberico, mejor. Si pasais alguna vez por el Parque de Maria Luisa en Sevilla podriais visitar un pequeño quiosco transformado en bar donde ponen unas estupendas tapas de este arroz. En otoño, cuando ya no hace tanto calor, es una delicia sentarse, observar y sentir. No es pasion de sevillana...
Ingredientes:
- Arroz redondo
- Secreto de cerdo
- Cebolla
- Ajos
- Tomate frito
- Pimiento morron
- Guisantes
- Caldo o pastilla de caldo
- Vino blanco
- Sal, pimienta y romero
- Aceite de oliva
Elaboracion:
Limpiamos de grasa la carne, la troceamos y la adobamos con pimienta y romero.
Calentamos el aceite, añadimos la cebolla y los ajos y ,cuando empiecen a dorar, ponemos la carne. Removemos bien. Añadimos 3 ò 4 cucharadas de tomate frito y medio vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, agregamos el arroz, los guisantes y el pimiento morron troceado. Cubrimos con el doble de la cantidad de arroz (o un poco más) de caldo y dejamos hervir hasta que esté en su punto.
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