ENSALADA DE QUESO Y MIEL

¿Seguimos con las ensaladas? Hoy propongo una totalmente adictiva, una de mis preferidas por su sencillez y su sabor lleno de contrastes. En esta ocasión use la lechuga Iceberg. El queso, fresco, no necesariamente como el de la foto, esto fue un capricho ...

Ingredientes:

- Lechuga Iceberg
- Queso fresco
- Jamón a tacos gruesos (use fiambre de jamón enlatado)
- 3 ó 4 cucharadas de miel
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Sal

Elaboración:

Lavamos y cortamos la lechuga. La colocamos en una fuente y le añadimos el jamón y el queso.

Si la miel está espesa, podemos calentarla un poco para licuarla y rociamos la ensalada. Salpimentamos y le agregamos el aceite y el vinagre.

Removemos, rectificamos a nuestro gusto y listo.

ENSALADA DE SALMON Y AGUACATE

Ingredientes:

- Un corazón de lechuga
- Canónigos o alguna mezcla de ensalada de hojas variadas.
- 1 Aguacate
- Salmón ahumado en lonchas finas
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento amarillo (ya es fácil de encontrar)
- Vinagre de manzana o zumo de limón
- Una cebolleta
- Aceite de oliva
- Una cucharadita de mostaza
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Picamos la cebolleta y cortamos los pimientos en dados pequeños. Mezclamos el vinagre balsámico con sal, mostaza y pimienta. Agregamos el aceite poco a poco, removiendo hasta que emulsione. Añadimos los pimientos y la cebolleta.

Partimos el aguacate y lo rociamos con zumo de limón. Mezclamos el salmón con un poco de la vinagreta emulsionada.

Preparamos una fuente amplia y colocamos primero la lechuga cortada, encima los canónigos o el resto de la lechuga variada, salpimentamos a nuestro gusto. Colocamos el salmón, el aguacate y terminamos repartiendo el resto de la vinagreta. Añadiremos vinagre de manzana o zumo de limón hasta darle el punto deseado.

Puse unos pequeños y crujientes tomatitos raf aprovechando que se cultivan en esta tierra y están muy bien de precio (los kumatos, por ahora, ni mirarlos).

Si apetece, podemos añadir a la salsa un poco de miel que suavizará y dará un toque delicioso.

Ensalada de higos, rúcula y Parmesano

higos frescos
rúcula
cebolla
parmesano

Aliño:
aceite de oliva
vinagre balsamico de Modena
sal
pimienta negra molida


Mietta